监利属于哪个市?

监利所属的市:荆州市

来到监利一定要吃一种特色的小吃–团子。其实团子也叫米团子,有点类似面粉做的包子,里面也有馅。因为监利地处江汉平原,这里盛产大米,于是这里勤劳的人民想到了用大米制作各种小吃。米团子是用于大米磨成粉蒸熟,然后做成一个圆形里面包含了每家自己调制的豆腐干之类的菜肴添加进去,然后用锅蒸半个小时左右就可以拿出来使用了。

米团子简称“团子”,又称粘米团子,是湖北监利、仙桃、洪湖、等江汉平原南部地区的一种美食,湖北监利民间有”年小月半大”之说,把农历正月十五的元宵节看作是比春节还要重要的节日,“团子”取代了汤圆的地位。因为在他们看来,这是一年辛苦劳作即将开始的最后一次大团圆,所以格外珍视。但这一天,当地不是像其他许多地方那样,吃元宵过节,而是吃一种名叫”团子”的风味小吃。这种风俗由来已久。

米团子的材料有主料:大米,辅料:白萝卜、胡萝卜、红豆、绿豆、香干、腊肉、粉丝、榨菜、蒜苗、盐、辣椒、油、姜、蒜、胡椒、鸡精加工而成。

监利风味小吃——米团子

“米团子”源于何时尚无定论,但与旧时稻谷在加工中多产生碎米(细碎的米,通俗地讲是完整的颗粒分成好几份的米,碎米和成米两者品质上并无二致)有关。作为稻米加工副产物的碎米,直接食用口感较粗糙,因而加工成“米粉”,并衍生出诸如“米团子”和“米饺子”等米制品食品。

制作团子的工艺较繁。历经洗、沥、磨、炒、和、包、蒸等工序。先把粘米(亦可用籼米和糯米按一定比例搀兑)淘洗晾干后,放入锅(蒸锅、铁锅)内蒸至半熟,取出放置冷却。然后用石磨磨成粉状,且磨好后的粉需用米筛过一下(去掉粗的粉可留下来做馅)。现主要是用机器(碎米机)直接碾碎成细粉。将米粉在铁锅里用文火焙炒一下,加入适量的开水调兑均匀,然后揉搓成圆形“剂子”,再用大拇指按成碓窝形状,包入馅料(馅料为腊肉、香干、榨菜、粉条、蒜苗等)封口成形,包好的“团子”直径约7厘米,然后上甑锅蒸熟(约20分钟)即可。蒸好的“团子”晶莹透剔,香酥可口,风味独特。其种类有肉团子、菜团子(又叫素团子)、原味团子(当地人称泽子团子。是用米筛将米粉中筛选出粗颗粒状用油炒熟作为馅料)之分。

除常规的蒸团子外,还有油炸团子、烧(炕)团子等。油炸、烧(炕)皆为蒸熟之团子,隔日或数日变冷后,改以他法加热后再食用。其中油炸团子是将团子放入油锅中煎炸,炸熟成表皮焦黄即可食用。烧(炕)团子是把团子置于炭炉(或木炭)之上,用炉火(或炭火)渐次加热,其表皮略焦糊即可食用。

监利风味小吃——米团子

无独有偶,制作“米饺子”方法如出一辙,只不过搓成圆形“剂子”较制作“米团子”的“剂子”小,再用刀压成厚度均匀的面皮,包入馅料(馅料多为用米筛将米粉中筛选出粗颗粒状用油炒熟的泽子,也可用香干、榨菜、粉条等),对折叠成半圆形,封口捏成饺子形状,放入油锅炸熟即可。此“米饺子”色泽金黄,外皮入口微脆,是早点中的佳品。